渓流釣りのターゲットとして人気のイワナとヤマメですが、両者はかなり性質などが異なっています。両方とも綺麗で冷たい水を好みますが、イワナの方がより高地を好む傾向があります。ただ、混生域も広いので両者が釣れる地域も多くあります。
食性にも多少の違いがあり、イワナは非常に悪食で有名です。虫、小魚など何でも食べ、大型になると蛇まで食べるという目撃例もあります。その分、食に関しては大胆で、ヤマメに比較すると釣りやすい魚といえます。ヤマメは食欲よりも警戒心が強い魚で釣るのに苦労しがちです。
食味も多少異なり、味の濃さや旨みに関しては多少ヤマメの方が勝っています。イワナは水分が多いため、美味しく食べたい場合は遠火でじっくり炙って水分を飛ばしましょう。
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